Vrijdagavond had ik zin in een culinair experimentje. Vriend had een werkgerelateerd dineetje, de ideale moment dus. Het werd de Roquamole van Nigella Lawson. Ik ben een grote fan, maar op de een of andere manier had ik me nog nooit aan een gerecht van haar gewaagd. Het was lekker en zo poepsimpel, dat je het nauwelijks koken kan noemen…

 Men neme: 1 rijpe advocado, 70g blauwe kaas zoals Roquefort, 1 lenteuitje. een paar Jalapeno pepertjes uit een pot, 0.5 dl zure room, als avondmaal voor 1 of als hapje voor 3. De advocado met de zure room en de Roquefort door elkaar prakken en de in kleine stukjes ui en pepertjes bijvoegen. Volgens Nigella eet je dat als dip met tortillachips, maar ik heb het wat gezonder gehouden met reepjes wortel. De frisse smaak van wortel (of andere groente) lijkt me ook beter samen te gaan met de ietwat zware smaak van de Roquamole. Het lijkt een vreemde combinatie maar het smelt verukkelijk samen! Ik kijk er al naar uit om in onze nieuwe keuken (lees: veel plaats) de rest van haar kookboeken uit te proberen.

PS Probeer de overschot niet te bewaren – zoals ik gedaan heb – want je krijgt een bruine onsmakelijke smurrie.